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Carte d’Identité de l’huile végétale d’olive
Nom commun : Huile d’Olive
Nom botanique : Olea europaea
Famille botanique : Oleaceae
Origine : Méditerranée
Description : L’olivier est un grand arbre qui peut atteindre 10 mètres de haut. Ses feuilles sont oblongues et vert sombre, les fleurs sont petites et blanches tandis que le tronc a souvent une apparence tordue. Ses fruits, les olives, sont des baies oblongues.
Partie de la plante utilisée : Le fruit
Technique d’obtention : Pression mécanique à froid
Constituants principaux
- Acide oléique (oméga-9)
- Acide palmitique
- Acide linoléique (oméga-6)
- Acide stéarique
- Vitamines A et E
- Minéraux et protéines
Propriétés physique
- Aspect : huile fluide
- Couleur : jaune ambré à vert
- Odeur : caractéristique de l’olive
- Toucher : gras
- Densité : 0.92
- Indice de saponification : 184-196
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