Carte d’identité du Poivre Noir

Nom commun : Poivre Noir

Dénomination latine : Piper nigrum

Famille botanique : Piperacées

Origine : Inde, Indonésie

Description : Les baies de poivre noir poussent sur des arbustes grimpants dont les jeunes tiges s’enroulent autour d’un support. Les baies passent par tout un dégradé de couleurs, du vert au jaune puis doucement au rouge lorsqu’elles arrivent à maturité. Pour avoir du poivre noir, les épis sont cueillis avant le rougissement des baies puis séchés. (Lire la suite…)