Nom commun : Avocatier
Nom botanique : Persea gratissima
Famille botanique : Lauraceae
Origine : Amérique centrale et du Sud
Description : Arbre pouvant atteindre 40m de hauteur. Les feuilles sont elliptiques, avec une surface supérieure collante et une surface inférieure pileuse. Le fruit est une grosse baie charnue, de couleur verte.
Partie utilisée : Pulpe du fruit
Technique d’obtention : Par pression ou au chaudron
Constituants principaux
Acides gras saturés : acide palmitiqueAcides gras monoinsaturés : acide oléique, acide palmitoléique Acides gras polyinsaturés : acide linoléique (oméga-6)InsaponifiablesVitamines A, B, C, D, E, H, K et PPPropriétés physiques
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